Google Website Translator

sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Porkkanaa, perunaa ja punakaalia

Siirryin taas hellan ääreen, mutta kiitos REKOsta hankittujen kasvisten, sain niistä viikonlopun ruoat ja vähän muutakin. Toisaalta on jotenkin tylsää vääntää taas uuni ja liedet päälle, mutta ei auta itku markkinoilla. Ei sitä sentään koko tulevaa talvea elä pelkillä juusto-salaattivoileivillä ja kylkiä lämmittävillä kissoilla.

Koska kotona oli porkkanaa, perunaa, sipuleita ja omenaa, niistä sai kasaan ihan täyttävän kokonaisuuden. Löysin viimeisimmän Yhteishyvän reseptiliitteestä kivan porkkana-pähkinäpihvireseptin, joka sai seurakseen kevyesti valkosipulilla maustetut kermaperunat ja coleslown punakaalista.

Porkkana-pähkinäpihvit

n. 300 g porkkanaraastetta
1 omena
100 g cashewpähkinöitä
1 dl omenamehua
1 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl kuivattua rakuunaa
ripaus muskottia
öljy-voiseosta paistamiseen

Raasta porkkanat ja omena hienolla terällä. Jauha pähkinät hienoksi omenamehun kanssa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.  Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa.  Anna taikinan turvota jonkin aikaa.
Käytä lettupannua. Lämmitä voi-öljyseos pannulla ja paista miedolla lämmöllä ohuita pihvejä.  Jos käytössäsi on vain tavallinen paistinpannu, nosta sille 4 vajaan ruokalusikallinen kokoista nokaretta ja tasoita ne ohuiksi pihveiksi. Tarjoa paistetun sipulin kanssa.
Alkuperäinen resepti Yhteishyvä ruoka 5/2016

Kermaperunat

5 keskikokoista perunaa
2-3 valkosipulinkynttä
(1 sipuli)
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa

Kuori perunat ja sipulit. Viipaloi perunat ja valkosipulinkynnet.  Jos käytät sipulia, raasta se karkeaksi raasteeksi tai silppua hyvin pieniksi kuutioiksi. Lado ne kerroksittain uunivuokaan. Ripottele pinnalle mausteet ja sekoita kaikki hyvin keskenään.  Lisää lopuksi kerma.  Jos perunat eivät peity kokonaan, voit lisätä hieman maitoa ja sekoittaa.
Paista 200 °C n. 45 min tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Olin tilannut REKOsta myös yhden punakaalin. Odotin tietysti sellaista normaalisti kaupassa myytävää, korkeintaan kilon painoista kaalinpäätä. Aikomus oli tehdä siitä myös joulupöytään sopivaa lämmintä punakaalisalaattia. Saamani kaali oli kuitenkin yli 1,7 kilon painoinen ja kun sain sen suikaloitua, suikaleita tuli 1,5 kg.  Varasuunnitelma löytyi netinetistä. Käytin 500 g suikaleista ruoan kanssa tai iltapalana syötäväksi coleslowksi. Tuo netistä löytämäni ohje oli niin hyvä, että käytin ohjetta sellaisenaan. Ainoa pieni ruuvaus ole se, että pidän kirpeästä, joten lisäsin majoneesi-jogurttikastikkeeseen 3 rkl punaviinietikkaa.

Lämmin punakaalisalaatti.

n. 1 kg punakaalia
2 punasipulia
2 omenaa
10 cm purjoa
öljy-voisekoitusta
3 rkl siirappia
1 dl mustaherukkamehua tai vettä
3-4 rkl punaviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
1 kanelitanko
2 kokonaista neilikkaa
1 laakerinlehti
(sokeria)

Kuori sipulit. Suikaloi kaali ja sipulit ohuiksi suikaleiksi. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa myös ne suikaleiksi.
Kaada voi-öljy-voiseosta kattilaan ja lisää kaalisuikaleet. Lämmitä niitä niin,  että ne painuvat hieman kokoon. Lisää sipulit, omenat ja purjo. Mittaa kattilaan siirappi,  mehu ja punaviinietikka. Lisää suola ja mustapippuri.  Sekoita aineet hyvin keskenään.
Kanelitangon ja neilikoiden sijasta voi tietysti käyttää kanelia tai neilikkaa jauheena. Tai nakata kokonaiset sekaan sellaisenaan ja yrittää sitten onkia ne pois valmiista salaatista. Mutta helpointa on laittaa kokonaiset mausteet esim. sideharsopussiin tai teepalloon ja upottaa ne niin kattilaan.
Keitä aineita hiljaisella tulella n. 1 tunti. Poista kokonaiset mausteet, tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa, etikkaa tai sokeria.
Pakkaa tarvittaessa rasioihin ja pakasta. Maku vain syvenee uudelleen myöhemmin lämmitettäessä.

Nämä ruoat eivät ole monimutkaisia, ehkä vain hieman aikaa vieviä viipaloimisineen ja raastamisineen. No, ainakin sain pakkaseen jo ensimmäisen joulupöydän antimen. Ja jälkiruoaksi riittää yksinkertainen puolukkarahka.

Kristiina

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Mielipiteesi on aina tervetullut :)