Google Website Translator

perjantai 28. kesäkuuta 2019

Piknik, välipala tai grillilisuke

Viime viikkoina ovat ukonilmat häirinneet kesänvietto ja tietokoneenkäyttöä. Kesään kuuluvat kuitenkin piknikit, joko omassa pihassa tai muualla. Harjoituksen vuoksi päätin kokeilla pikaisesti muutamaa piknikreissulle sopivaa ruokaa.

Kun viimeksi olin ystäväni kanssa piknikillä haimme kaupasta kolmioleipiä, salaattia, makkaraa ja mansikoita. Siispä nämä ruoat olivat kokeiluni lähtökohta. Kolmioleivän täytetahnat voi tehdä vaikka mistä. Revitty kana, savulohi, palvikinkku, metvursti jne. Itse valitsin tällä kertaa tonnikalan. Tarkoitus oli käyttää tavallista tonnikalaa purkissa ja maustaa se. Ylättäen tonnikalahyllystä löytyi uusi tuttavuus, tonnikalaa sitruunaliemessä mustapippurilla maustettuna. Pakkohan sitä oli kokeilla.

Kolmioleivät

12 kpl täysjyväpaahtoleipää tai vuokaleipää
Tonnikalatäyte:
1 prk sitruunalla ja mustapippurilla maustettua tonnikalaa
(tai 1 prk tavallista tonnikalaa, 0,5 sitruunan mehu ja mustapippuria)
1 rkl tilliä
1 tl savupaprikajauhetta
5 aurinkokuivattua tomaattia
150 g kreikkalaista jogurttia
ripaus suolaa
Kurkku-fetatäyte:
15 cm pala kurkkua
200 g salaattijuustoa
tuoretta tai kuivattua minttua
1 rkl juoksevaa hunajaa
150 g kreikkalaista jogurttia
suolaa, mustapippuria

Tee ensin tonnikalatäyte. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Valuta tonnikala ja kaada se kulhoon. Hienonna haarukalla. Jos ostat maustamatonta tonnikalaa, lisää sekaan sitruunan mehu ja pippuri.
Sekoita tonnikalaan tilli, savupaprikajauhe ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita ainekset hyvin. Laita jääkaappiin maustumaan.
Kurkku-fetatäytettä varten raasta ensin kurkku raastimen karkealla terällä. Laita raaste siivilään valumaan.
Valuta salaattijuusto ja hienonna se kulhossa haarukalla. Hienonna tuoretta minttua ja lisää salaattijuuston sekaan tai lisää sekaan n. 1 tl kuivattua minttua. Lisää kulhoon valutettu kurkkuraaste ja jogurtti. Sekoita, mausta makusi mukaan hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetken jääkaapissa.
Kana ja tonnikala ovat suhteellisen mietoja, joten kurkku-fetatäyte sopii niille hyvin. Sen sijaan käytettäessä voimakkaampia makuja eli esim. palvikinkkua tai metvurstia, ehdottaisin valitsemaan kurkun sijasta jotain voimakkaammin maistuvaa kuten paprikaa.
Aseta lautaselle 4 palaa leipää. Levitä leiville kerros tonnikalatahnaa. Aseta päälle toinen kerros leipää ja levitä päälle kurkkutahna. Peitä lopuksi leivät kolmannella leipäviipalekerroksella. Laita leipien päälle laakea lautanen tai kevyt leikkuulauta ja kevyt paino. Nosta leivät vetäytymään jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluummin vaikka yön yli. Leikkaa leivät vinottain kolmioksi ja niin syntyvät kolmioleivät kotikutoisesti. Pakkaa ne leivin tai voipaperiin, jos piknik suuntautuu muualle kuin kotipihaan.

Salaattiin päätin valita omenaa ja juustoa. Omena voi olla kirpeä, kuten omani, tai makea. Säätele salaattikastikkeen makeutta omenan mukaan. Yleensä teen ensin salaatin ja kastikkeen sen jälkeen joukkoon sekoitettavaksi. Mutta tällä kertaa, koska yksi pääraaka-aineista oli omena, joka ruskettuu helposti, kastike piti tehdä ensin ja upottaa omena siihen. Lisäksi olisin halunnut salaattiin myös fenkolia, mutta valitettavasti sitä ei ollut saatavana meidän paikalliskaupastamme juuri silloin.

Omena-juustosalaatti

Salaattikastike:
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
1-2 rkl hunajaa
2 rkl seesamöljyä, oliiviöljyä tai rypsiöljyä
Salaatti:
1 omena
15 cm kurkkua
1 tl kapriksia
50 g jääsalaattia
100 g edam-, emmental- tai kermajuustoa
1-2 tl kuivattuja, maustettuja kikherneitä tai pähkinöitä

Sekoita kulhossa kastikeainekset öljyä lukuun ottamatta vispilällä hyvin sekaisin. Lisää öljy ja vispaa, kunnes kastike on tasainen. Voit käyttää pelkästään seesam- tai oliiviöljyä (itse käytin seesamöljyä, joka antaa vahvan "savun" maun), mutta jos haluat vähentää öljyn makua kastikkeessa, käytä 1 rkl seesam- tai oliiviöljyä ja 1 rkl rypsiöljyä.
Leikkaa salaattiomena ensin viipaleiksi ja sitten suikaloi se. Sekoita suikaleet heti kulhossa olevaan kastikkeeseen. Jatka, kunnes koko omena on suikaloitu ja sekoitettu kulhossa.
Suikaloi kurkku ja lisää kulhoon. Lisää kaprikset ja salaatti revittynä ja sekoita niin, että kastike levittyy salaatin aineksiin.
Leikkaa juusto kuutioiksi, lisää kulhoon. Lisää lopuksi kikherneet tai pähkinät ja tee viimeinen sekoitus juuri ennen tarjoilemista.

Olen tapojeni orja, joten ostan 1. kerran uudet perunat aina juhannukseksi ja kotimaisina ehdottomasti. Yleensä nautin ne sillin, salaatin ja paistettujen sipuleiden kera. Ja tietysti grillatun lihan tai makkaran palanpainikkeena, jos ei ole metsäpalovaroitusta (joka tänä vuonna oli). Tällä kertaa löysin lehdestäni kuitenkin uuden ohjeen, jota oli pakko kokeilla. Jos grillaatte jotain (liha, kana, kala) tai ihan muuten vaan esim. salaatissa, nämä perunat ovat mainio lisäke tai lisä. Jos joku on joskus tehnyt hölskykurkkuja/mummonkurkkuja, tämä on perunaversio niistä. Kävisi muuten vaikka muillekin lisukkeille.


Hölskypotut

500 g suunnilleen samankokoisia, pieniä uusia perunoita
vettä, suolaa
1 kevätsipuli varsineen
1 ruukku tilliä
Mausteliemi:
3 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl etikkaa
1 rkl sinapinsiemeniä
1 tl suolaa
0,5 tl kokonaisia mustapippureita

Pese uudet perunat esim. perunahanskoja tai juuresharjaa käyttämällä. Laita reilusti (n. 1-1,5 litraa) suolalla maustettua vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, laita perunat sekaan ja anna niiden kiehua, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Tyhjennä kattilasta vesi, pidä kansi päällä, jotta perunat säilyvät lämpiminä (voit käyttää myös aiemmin keitettyjä kylmiä perunoita, mutta silloin maustumisaika on hieman pidempi).
Sekoita mausteliemen kaikki ainekset toisessa kattilassa ja laita se kiehumaan. Kiehuta, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet ja nosta liemi ilman kantta jäähtymään.
Pilko sipuli varsineen, silppua tilli. Valitse isohko kannellinen lasipurkki, kasaa kerroksittain ensin sipulia ja tilliä, sitten perunoita. Toista kerrokset, kunnes kaikki perunat ovat purkissa ja laita päällimmäiseksi vielä kerros sipulia ja tilliä. Ravistele purkkia varovasti, jotta perunat eivät hajoa. Katso kuitenkin, että kaikki perunat maustuvat. Anna marinoitua yön yli välillä illan mittaan vaikka hölskytellen. Syö grillatun lihan, makkaran tai sillin kanssa salaatilla höystettynä.
Resepti: Kodin Kuvalehti 12/2019

Sitten vaan jälkkäriksi marjoja kaupasta, omasta puutarhasta tai metsästä. Riippuen piknikin ajankohdasta.

Kristiina

maanantai 10. kesäkuuta 2019

Kuumat kissat

Meillä oli tässä viime viikon lopulla paitsi mehevä ukonilma myös muutama kuuma päivä. Koska minä ja kamut olimme tottuneet syksystä asti tuollaiseen +19 ºC sisälämpötilaan (hrrr), lämpimien päivien kohottama huoneiston lämpö asteisiin +25 ºC tai jopa enemmän väsytti paitsi minua myös kamuja eli kissoja. Niinpä ei auttanut kuin hieman valokuvailla niitä päiväsaikaan, kun ne olivat reporankoja. Valitettavasti vain lämpötilan lasku yöllä sai ne sitten liikkeelle, joten oma nukkuminen jäi hieman rauhattomaksi.

HETA

Voiskohan tästä liukua syömään tarvitsematta nousta ylös?
Paistattelen päivää. Ei vaan, ihoa esiin niin hikoilee vähemmän. Eikä dödökään petä niin helposti.
UKKO

Sä yrität vaihtaa lakanoita, mä yritän nukkuu. Priorisoi!!

Matka sohvalta ruokakupille katkesi huilitaukoon ruokapöydällä. Hei, kyllä mä kohta jaksan lopunkin matkan.














AKKA

Tässä rapsupuun "kulhossa" saa olla rauhassa
Tai sit ei. Luuleks, etten mä nää!





Kristiina