Google Website Translator

sunnuntai 23. joulukuuta 2018

Joulua


HYVÄÄ JOULUA      MERRY CHRISTMAS      GOD JUL

Toivottaa

Kristiina

torstai 20. joulukuuta 2018

Käsipuoli

Eipä tule tällä kertaa suunnittelemiani joulukarkkien, kakun, leipomusten tai ruokien reseptejä blogiini. Ei DIY askarteluja joulun koristukseksi. Ei mitään jänniä joulunalusajan tapahtumia (jos mukaan ei lasketa Kauneimmat joululaulut-tilaisuutta). Ja miksikö ei? Onnistuin reilu viikko sitten liukastumaan talomme pihatiellä ja sen seurauksena vasen käteni on tällä hetkellä käyttökelvoton. Ainoa, josta voisin kirjoittaa ovat kirjat, TV-ohjelmat ja vinkit siitä, miten kissanhiekka-astiat tyhjennetään tai säilykepurkit avataan yksikätisenä. Kirjoista kirjoittaminenkin olisi työlästä, kun käytössä on vain toinen käsi. Joten säästän teidät lukemisen tuskalta ja pidän taukoa siihen, kunnes kädellä voi tehdä muutakin kun roikottaa sitä sivulla.

Kristiina

torstai 6. joulukuuta 2018

sunnuntai 2. joulukuuta 2018

Kalkkunaa ja lohta

Kun mielikuvitus ja kekseliäisyys ovat kovilla ruoan laiton kohdalla sanon kiitos REKOlle. Viime viikolla tarjoilla oli kalkkunaa ja ostin muiden tuotteiden ohella yhden savukalkkunafileen. Osan säästin ruokasalaatiksi ennen joulun herkutteluhetkiä, mutta en voinut pitäytyä laittamasta osaa heti.

Savukalkkunakiusaus

Smoked turkey cassarole500 g savustettua kalkkunan rintafileetä
800 g perunaa
2 (n. 200 g) porkkanaa
2-3 sipuli
1 tl rakuunaa
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl kanalientä
4 dl ruokakermaa
Päälle:
juustoraastetta

Silppua sipuli. Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa peruna ja porkkana tikuiksi (voit käyttää kiireessä myös peruna-sipulisekoitus 1,5 pussia ja suikalevihanneksia 0,5-1 ps). Tikuta myös kalkkuna.
Laita sipulit, porkkana, peruna, mausteet ja kalkkuna uunivuokaan. Itse tein niin, että laitoin vuokaan sipulit, porkkanatikut ja puolet perunoista, ripottelin päälle mausteet ja lopuksi loput perunat ja kalkkunan. Sekoita hyvin.
Kaada vuokaan ensin yksi ruokakerma, sitten kanaliemi ja lopuksi toinen ruokakerma. Ripottele päälle juustoraaste.
Paista kansi päällä (tai folio) uunin keskitasolla 175 ºC n. 1 h. Jos haluat väriä pintaan, viimeisen 5 minuutin ajaksi poista kansi ja paista uunin ylätasolla.

Tällä kertaa ei tullut salaattia, koska edellistä oli vielä kyytipojaksi. Sen sijaan tein eturuoaksi ostamastani kokonaisesta savulohesta (osasta) terriinin. Tai pateen, miten vain haluatte. Tai murekkeen tai timbaalin. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Katsoin oikein netistä määritelmää ja tämän löysin vastaukseksi:
Mureke: Muodoltaan pitkänomainen ruokalaji, joka valmistetaan jauhamalla tai hakkaamalla tai muulla tavoin hienontamalla lihasta, sienistä, kalasta tai kasviksista tehdystä murekeseoksesta, joka kypsennetään vuoassa uunissa tai vesihauteessa liedellä.
Patee (ransk. paté): Uunivuoassa vesihauteessa kypsennetty lihasta, riistasta tai linnusta valmistettu mureke, jonka pinnalla on usein taikina- tai silavapäällys.
Terriini (ransk. terrine): Hieno mureke, joka on kypsennetty vesihauteessa terriinivuoassa ja joka tarjoillaan yleensä kylmänä.
Timbaali (ransk. timbale): Annosvuokiin tehty, usein vesihauteessa kypsennetty, hienoksi jauhettu liha- tai kalamureke.
Oli, miten oli, tässä ohje tekemälleni kökäykselle.

Savulohiterriini

Smoked salmon pate400 g lämminsavulohta
0,5 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
0,75 sitruunan mehua
1,5 rkl hienonnettua tilliä
70 g tomaattisosetta
0,25 tl chilihiutaleita
suolaa, sitruunapippuria
ripaus sokeria
Sisälle:
2 kovaksi keitettyä kananmunaatai kylmäsavulohiviipaleita+tilliä

Poista savulohesta nahka ja ruodot. Laita lohipalat kulhoon.
Nyt tullaan laiskuusfaktoriin. Jos laiskottaa eikä huvita kaivaa koneita esiin, hienonna lohi haarukalla. Lisää sen jälkeen kaikki muut ainekset järjestyksessä ja sekoita massa tasaiseksi. Jos olet konefriikki, laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi tehosekoittimella tai monitoimikoneessa. Maista massaa ja lisää mausteita tarvittaessa.
Päällystä leipävuoka leivinpaperilla. Varaa päällystämiseen niin suuri paperi, että vuoan reunan yli menevät osat riittävät peittämään terriinin pinnan paiston ajaksi.
Annostele puolet massasta leipävuoan pohjalle. Puolita kovaksi keitetyt kananmunat ja aseta ne riviin pituussuunnassa vuoan keskelle. Voit vaihtaa munat esim. kylmäsavulohisiivuiksi. Annostele loppu massa vuokaan.
Lämmitä uuni 175 ºC. Aseta leipävuoka isompaan uunivuokaan. Kiehauta n. 1 ltr vettä (riippuu alemman vuoan koosta) kattilassa tai vedenkeittimellä. Laita leipävuoka-vuokayhdistelmä uuniin alemmalle keskitasolle ja kaada kiehuva vesi alempaan vuokaan. Eli paista terriini vesihauteessa.
Paista terriiniä n. 1-1,5 h, kunnes terriinin sisälämpötila on n. 75 ºC. Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä.
Kumoa terriini tarjoiluasetille ja koristele esim. kirsikkatomaateilla ja persiljalla tai tillillä.

Kehuskelin viime viikolla itse tekemilläni täysjyväkorpuilla. Ajattelin sen seurauksena laittaa nyt sen korppujenkin ohjeen tähän mukaan. Korpputaikinan maustamisessa menen aina mielialan mukaan. Tällä kertaa mausteina olivat anis, fenkoli ja pomeranssinkuori. Joskus se on kumina, joskus yrtit ja välttämättä ei tarvitse mitään. Myös jauhoseoksen koostumus vaihtelee. Tällä kertaa täysjyvävehnäjauhoja oli vain 1 dl, koska ne loppuivat.

Täysjyväkorput

Whole grain cracker5 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl siirappia
2 tl suolaa
1 tl fenkolin siemeniä
0,5 tl aniksen siemeniä
0,5 tl pomeranssia
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
6 dl graham täysjyvävehnäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita tai margariinia.

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, siirappi, pomeranssi ja huhmareessa jauhetut aniksen- ja fenkolinsiemenet. Alusta joukkoon jauhoja, kunnes taikina on pehmeää, mutta ei enää tartu kulhon reunoihin. Vaivaa lopuksi hyvin taikinaan sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.
Anna taikinan kohota n. 1 h vedottomassa, lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Vaivaa taikinaa kohotuksen jälkeen jauhoitetulla alustalla, jotta saat siihen sitkoa. Leivo taikinasta pieniä pyöreitä tai pitkulaisia sämpylöitä (20-25 kpl). Nostele sämpylät pellille, peitä liinalla ja anna kohota n. 0,5 h.

Paista sämpylöitä 225 ºC n. 15 min. Jaa paistuneet sämpylät kahden haarukan avulla puolikkaiksi ja levitä puolikkaat kahdelle uunipellille. Paista puolikkaita ensin 5-8 min 225 ºC, laske sitten uunin lämpötila 100 ºC. Anna paistua n. 1-1,5 h niin, että uunin luukku on hieman raollaan. Varastoi korput kuivassa, esim lasipurkissa tai paperipussissa.

Seuraava leipomus ei ihan onnistunut, koska pidin sitä uunin alaosassa. Maussa ei kuitenkaan ollut mitään vikaa. On myös oman maun mukaista paistaako brownien joko hieman valuvaksi sisustastaan tai täyskypsäksi (kypsien makujen ystävänä minun on tietysti täyskypsä).

Halva-suklaabrownie

Halva chocolate brownie220 g hmaa suklaata
113 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa voi ja rasva vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten tasaiseksi seokseksi. Vatkaa lopuksi joukkoon sula suklaa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-voivaahtoon hyvin sekoittaen.
Vuoraa neliön muotoinen (20x20 cm) tai suorakulmainen (18x25) vuoka leivinpaperilla. Murenna pohjalle halva ja levitä tasaisesti vuoan pohjalle. Kaada taikina päälle. Paista 175 ºC uunissa yläkeskitasolla 35-45 min, kunnes pinta on kypsä ja kiinteä. Anna jäähtyä ennen vuoasta poistamista ja leikkaamista.
Alkuperäinen resepti: https://www.thespruceeats.com/halva-brownies-recipe-3987491

Kristiina