Google Website Translator

torstai 29. huhtikuuta 2021

Vappuna nautitaan

First of May serving

Tänäkin vuonna vappu vietetään ilman isompia illanistujaisia tai tilaisuuksia (toivottavasti). Mutta pitää sitä hieman juhlistaa. Olen jo pitkään ollut tekemässä peltilihapiirakkaa ja se sopi mielestäni vappuun kuin nyrkki silmään. Kaveriksi olin ajatellut ensin bataattiranuja, mutta löytämäni perunasalaattiohje sopi kokeiltavaksi piirakan kanssa.

Peltilihapiirakka

Minced meat pie
2 pkt (á 600 g) valmista isoa voi- tai lehtitaikinalevyä 
Täyte:
1 pkt (150 g) pekonia
1 sipuli
10 g kuivattuja herkkutatteja 
1 dl vettä
1 rkl öljyä
500 g jauhelihaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua timjamia
1 tl maustepippuria
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 dl puuroriisiä
2,3 dl vettä
0,5 kasvisliemikuutiota
2 puolikovaksi keitettyä kananmunaa
1 dl juustoraastetta
Voiteluun:
1 kananmuna
 
Sulata taikinat pakkauksen ohjeen mukaan. Laita kuivatut sienet likoamaan desiin vettä n. 1 h ennen käyttöä (voit vaihtaa myös 2 dl pakastettuja sieniä). Silppua sipuli. Suikaloi pekonit. 
Laita pekonit kylmälle paistinpannulle, laiva levy päälle ja paista pekonit rapeiksi. Nostele ne esim. reikäkauhalla sekoituskulhoon.
Laske hieman lämpötilaa (3) ja laita sipulit kuullottumaan paistinpannulle pekonirasvaan, älä polta. Kuullota sipuleita n. 5 min, nosta se sekoituskulhoon pekonien seuraksi.
Kaada liotetut sienet liemineen pannulle ja anna olla siellä, kunnes neste on haihtunut ja sienet saavat kevyesti väriä. Kaada sekoituskulhoon.
Lisää lieden lämpötilaa ja kuumenna pannulla öljy. Lisää paprikajauhe, anna sen aromien irrota hetki (1-2 min) ja lisää jauheliha. Ruskista liha ja lisää ruskistamisen aikana timjami, pippurit ja suola. Kaada ruskistunut liha kulhoon. Sekoita aineet ja anna jäähtyä.
Keitä kananmunat ja silppua ne haarukalla. Lisää munasilppu jauhelihaseoksen joukkoon.
Keitä riisit kasvisliemessä (vesi+kasvisliemikuutio). Anna riisiseoksen jäähtyä ja kaada se sekoituskulhoon.
Lisää kulhoon vielä juustoraaste ja sekoita seos hyvin sekaisin. Tarkasta maku, seoksen maku "laimenee" paistettaessa ja jäähtyessä, joten se saa olla reilun mausteista.
Kauli sulanut taikina leivinpaperin päällä leivinpellin kokoiseksi levyksi. Nosta levy leivinpellille.
Levitä täyte leivinpellille pohjalevyn päälle niin, että reunoista jää n. 5 cm tyhjäksi. 
Kauli toinen taikinalevy samoin leivinpellin kokoiseksi. Nosta se kaulinta tai kaulimisalustaa apuna käyttäen pellille piirakan päälle. Voitele pohjalevyn vapaaksi jääneet reunat munalla ja käännä ne piirakan päälle. Painele hyvin kiinni esim. haarukalla. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele kanteen haarukalla reikiä.
Paista piirakkaa uunin alakeskitasolla 200 ºC n. 40 min. Jos haluat syödä piirakkaa heti, anna sen kuitenkin hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Parhaimmillaan piirakka on makujen tasaannuttua seuraavana päivänä.

Perunasalaatti salsa verde

Potato salad salsa verde
n. 1 kg kiinteää perunaa
Salsa verde:
1 ruukku tuoretta persiljaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
(tuoretta minttua)
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl kapriksia
2 tl sokeria
2 rkl sitruunamehua (vajaa 0,5 sitruunan mehu)
1 rkl vettä
0,25 tl mustapippuria
n. 25 g anjovisfileitä (6-8 kpl) tai suolakurkkua

Leikkele yrtit varsineen kulhoon tai tehosekoittimen astiaan. Lisää joukkoon muut ainekset ja soseuta ainekset tasaiseksi seokseksi. Jos kastike vaikuttaa paksulta, voi lisätä hieman vettä.
Keitä perunat kypsiksi, jäähdytä hieman, kuori ja paloittele. Laita perunapalat kulhoon salsa verden joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 0,5 h.
Alkuperäinen resepti: K Ruoka 4/21

Funnel cake and mead
Jälkkäriksi sopivatkin sitten tippaleivät, niitä kun ei ole tullut tehtyä muutamaan vuoteen. 
 
Koska vappuilta vietetään tänä vuonna kotona, piti illaksi varata suolaista ja makeaa naposteltavaa TVn ääreen. Juomaksi vaikkapa kivasti kupliva aronia-omenasima, jonka tein viime viikolla.  Dipeistä kannattaa sen verran mainita niiden ohentamisesta sopivaksi, että liian löysät dipit tuppaavat valumaan rinnuksille.

 

 

Juustotyynyt ja chilipaprikadippi

Cheese pufs and chili bellpepper dip
150 g Cheddar juustoraastetta
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
50 g voita tai leivontamargariini
n. 2 rkl kylmää vettä
Chilipaprikadippi:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl chilimausteseosta
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria
0,5-1 rkl kermaa

Sekoita kulhossa juustoraaste, jauhot ja suola keskenään.  Lisää joukkoon paloiteltu, kylmä rasva ja nypi aineet murumaiseksi seokseksi, Lisää kylmää vettä, kunnes muodostuu taikina.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Leikkaa levy n. 3 x 3 cm neliöiksi. Nostele neliöt leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Paista 175 ºC uunin keskitasolla n. 15 min, kunnes neliöt ovat kullankeltaisia. Nostele paistuneet tyynyt talouspaperin päälle rapeutumaan (miel. seuraavaan päivään ainakin). Säilytä paperipussissa.
Dippiä varten sekoita tuorejuustoon mausteet ja ohenna kermalla haluamaasi paksuuteen.  Anna maustua jääkaapissa.
 

Perunalastut ja yrttidippi

Potato chips and herb dip
200-300 g perunoita
2,5 rkl rypsiöljyä
0,5 tl yrttisuola
0,5 tl Herbes de Provence yrttimaustetta
1 tl savupaprikajauhetta
0,25 tl mustapippuria
Yrttidippi:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 murskattu valkosipulin kynsi
silputtua ruohosipulia, persiljaa ja tilliä
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa, mustapippuria
1 tl sitruunan mehua
0,5 - 1 rkl kermaa ohentamiseen

Perunalastujen perusohjeen nappasin Sikke Sumarilta. Sekoitin astiassa öljyyn yrttisuolan, yrttimausteen, savupaprikan ja mustapippurin ja siinä vaiheessa, kun Sikke Sumarin ohjeessa kuivatut perunat voidellaan öljyllä, voitelin omani mausteöljylläni.
Sekoita astiassa tuorejuusto, silputut yrtit, piparjuuritahna, sitruunamehu ja mausteet. Ohenna seos kermalla halutun paksuiseksi ja anna maustua jääkaapissa.

Ruissipsit ja lohidippi

Rye bread chips and salmon dip
0,5 ruislimppua tai muuta ruisleipää
2,5 rkl öljyä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
0,5 tl suolaa
Lohidippi:
1 dl majoneesia
2 rkl lohi- tai katkaraputahnaa (tuubissa)
1 tl sitruunamehua
1 tl silputtua tilliä
suolaa, mustapippuria
0,5-1 rkl kermaa

Sekoita öljyyn mausteet ja anna maustua sen aikaa, kun leikkaat leipää.
Leikkaa ruisleivästä ohuita viipaleita. Leikkaa viipaleet tikuiksi tai vaikkapa kolmioiksi. Levitä palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja voitele ne mausteöljyllä. Paista sipsejä 175 ºC uunissa n. 20 min tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja rapeutuneet. Voit panna halutessasi lusikan uuninluukun väliin niin, että luukku on hieman raollaan ja liika kosteus haihtuu uunista.
Sekoita astiassa majoneesi, lohitahna, sitruunamehua, tilli ja mausteet sekaisin. Ohenna kermalla halutun paksuiseksi. Anna maustua jääkaapissa.

Makeana naposteltavana ovat tällä kertaa marengit, joita voi dipata suklaadippiin. Miksei siihen voi kokeilla myös tippaleipien dippausta? Kummastakin annoksesta tulee n. 15 marenkia.

Sitruunamarengit

Lemon meringues
2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri erissä koko ajan vatkaten niin, että vaahdosta tulee sileää ja kiiltävää. Vatkaa lopuksi joukkoon sitruunankuoriraaste.
Nostele seoksesta lusikalla nokareita leivinpaperilla peitetylle pellille (voit halutessasi öljytä paperin kevyesti) tai lusikoi taikina tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursottele marengit pellille.
Paista marenkeja n. 1,5 tuntia 75 ºC uunissa. Sammuta uuni, mutta jätä marengit sinne vielä n. tunniksi. Säilytä marenkeja kuivassa paikassa paperipussissa.

Suolakaramellimarengit

Salted caramel merengues
2 munanvalkuaista
0,5 tl sitruunamehua (tai etikkaa)
1 dl makutomusokeria suolakaramelli

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa lopussa joukkoon sitruunamehua. Lisää sitten sokeri erissä koko ajan vatkaten niin, että vaahdosta tulee sileää ja kiiltävää.
Nostele seoksesta lusikalla nokareita leivinpaperilla peitetylle pellille (voit halutessasi öljytä paperin kevyesti) tai lusikoi taikina tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursottele marengit pellille.
Paista marenkeja n. 1,5 tuntia 75 ºC uunissa. Sammuta uuni, mutta jätä marengit sinne vielä n. tunniksi. Säilytä marenkeja kuivassa paikassa paperipussissa.
 

Suklaadippi

Chocolate dip
100 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
 
Paloittele suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada se suklaapalojen päälle. Sekoittele seosta lusikalla, kunnes suklaa on sulanut ja seos on kunnolla sekoittunut. Jos seos tuntuu kovin jähmeältä. lisää tilkka kermaa. Jos dippi hyytyy välillä liikaa, lämmitä sitä todella pikku hetki mikrossa.
 
 
 

Kristiina

sunnuntai 25. huhtikuuta 2021

Bataattia, keittiömoka ja vapunvalmistelua

Aina joskus ruoanlaitto onnistuu nappiin ja mielestäni se onnistui tällä viikolla aika hyvin. Nämä reseptit on aivan pakko laittaa muistiin ja korvan taakse. Salaatti syntyi, kun olin törmännyt pääruoan reseptiin. Siinä käytettiin bataattia, joten oli loogista perustaa tehtävä salaatti samoin bataattiin
 

Bataatti-paprikasalaatti

Sweet potato bellpepper salad
400 g bataattia
2 eriväristä paprikaa
1 rkl öljyä
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)
ripaus chilihiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
250 g miniluumu- tai kirsikkatomaatteja
n. 1 rkl tuoreita basilikanlehtiä
Salaattia (jää- tai jäävuorisalaattia ja rucolaa)
210 g (1 pallo) Mozzarella-juustoa
pähkinäsekoitusta tai suolapähkinöitä rouheena
0,5 limen mehu
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
 
Kuori bataatit ja kuutio ne. Pese paprikat, poista kanta ja siemenet ja kuutioi liha suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi kuin bataatit.
Sekoita kulhossa öljy ja mausteet. Laita bataatti- ja paprikakuutiot kulhoon ja pyörittele niitä mausteöljyssä niin, että kaikki kuutiot maustuvat.
Kaada maustuneet kuutiot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paahda niitä 225 ºC  uunin keskitasolla n. 20 min, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Jäähdytä.
Puolita tomaatit ja silppua veitsellä basilikanlehdet kulhoon. Lisää joukkoon bataatti- ja paprikakuutiot. Jos haluat tarjota salaatin laakealta vadilta, lisää tässä vaiheessa kulhoon myös limen mehu, oliiviöljy ja mausteet ja sekoita. Asettele salaatit vadille pediksi ja lusikoi kulhon ainekset sen päälle. Jos haluat tarjota salaatin yhtenä salaattina kulhosta, revi kulhoon vielä jääsalaatti ja lisää rucolat, lisää sen jälkeen limen mehu, oliiviöljy ja mausteet ja sekoita hyvin.
Revi ennen tarjoilua salaatin päälle Mozzarellaa ja ripottele viimeiseksi pähkinärouhe. 
 
Kana-appelsiinipadan resepti on tässä lähes alkuperäisessä muodossa. Omaani varten en viitsinyt ilmojen takia lampsia kauppaan hakemaan kanaleikkeitä/suikaleita. Minulla oli pakkasessa kokonainen broileri, jonka keitin vihannesten kanssa. Lihan käytin tähän pataan, liemen pakastin tulevaa käyttöä varten. Lisäksi en tällä hetkellä omista uuniruoille sopivaa pataa (nykyinen on n. 7 litran rautapata), joten reseptini hellalla hauduttamisen sijasta ruoan voi valmistaa uunissa (175 ºC).
 

Kana-appelsiinipata

Chicken orange casserole
600 g maustamattomia broilerin paistileikkeitä tai paistisuikaleita
öljyä
2-3 sipulia (n. 350 g)
4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl kurkumaa 
70 g tomaattisosetta
1 tl suolaa
1 (n. 500 g) bataatti
n. 0,5 dl vettä paistinpannun huuhteluun
1 tuore chili tai ripaus chilihiutaleita
2 appelsiinin mehu
3 rkl hunajaa
2 dl ruokakermaa

Kuori sipulit ja valkosipulit. Silppua sipulit ja murskaa valkosipulit. Jos käytät tuoretta chiliä, silppua myös se.
Pese, kuori ja kuutioi bataatti. Purista appelsiineistä mehu.
Jos käytät broilerinleikkeitä, suikaloi leikkeet. 
Paista broilerinliha paistinpannulla öljyssä kypsäksi. Nosta kypsät suikaleet kattilaan tai uunipataan.
Lisää paistinpannulle tilkka öljyä ja sipulisilppu. Kuullota sipuleita keskilämmöllä (3) n. 5 min. Lisää sen jälkeen joukkoon valkosipuli, kurkuma, tomaattisose, suola ja bataattikuutiot. Jatka paistamista vielä n. 5 min. Kaada sipuli-bataattiseos kattilaan tai uunipataan. Huuhtele paistinpannu tilkalla vettä ja kaada vesi sitten muiden aineiden joukkoon.
Lisää kattilaan/uunipataan vielä chili, appelsiinimehu, hunaja ja ruokakerma. Sekoita. 
Jos teet padan liedellä, kiehauta pata, laske sitten lämpöä ja anna porista hiljalleen liedellä n. 1 h. Jos teet padan uunissa, anna sen hautua siellä n. 1,5 h. Tarkasta maku.
Tarjoa salaatin ja halutessasi riisin/ohran kanssa.
Alkuperäinen resepti: Etiketti 1/21

Jälkiruokana vadelmamousse on helppo mutta aikaa vaativa. Itse valmistus on nopeaa, mutta moussen asettuminen/hyytyminen vaatii aikansa. Tässä kohtaa minun täytyy kertoa keittiömokasta, joka tapahtui tätä jälkiruokaa tehdessäni ja joka jälkikäteen ei osoittautunutkaan mokaksi. Olen tehnyt tällä reseptillä aiemminkin valkosuklaamoussea, joka onnistui loistavasti. Tällä kertaa olin kuitenkin ostanut erehdyksessä vispikermaa kuohukerman sijasta. Tein kerma-suklaaseoksen ohjeen mukaan ja laitoin jäähtymään. Aikansa kuluttua tein vadelmasoseen ja lisäsin 1 liivatteen sinne, koska ajattelin vadelmasoseen löystyttävän vaahtoani ja sen siksi tarvitsevan hieman lisähyydykettä. Kun olin vatkannut kermasuklaata 10 min totesin, etten saa aikaiseksi kunnollista "kermavaahtoa". Vain puolivaahdon, sellaisen löysähkön seoksen. En raaskinut hävittää kalliita aineita, joten lisäsin sekaan vadelmasoseen ja totesin, että on minulla ainakin hyvänmakuinen vadelmakastike jos ei muuta. Kaadoin seoksen astioihin ja laitoin yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä söin ensimmäisen annoksen ja se oli kuin olikin herkullinen, pehmeä mousse. Mikä nautinto. Tämä osoitti, että vaikka joskus kuvittelee epäonnistuneensa, niin aina ei tosiasiassa käy niin.

Vadelma-valkosuklaamousse

Rapsberry white chocolate mousse
200 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
275 g pakastettuja tai tuoreita vadelmia
1 liivatelehti
2 tl sitruunamehua
 
Paloittele suklaa kulhoon. Lämmitä kerma kattilassa lähelle kiehumispistettä, älä kuitenkaan anna kiehahtaa. Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdy seos jääkaapissa kylmäksi.
Sulata pakastevadelmat, ota sulamisen aikana syntynyt mehu talteen. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja paseeraa ne siivilän läpi. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä n. 10 min. Kiehauta kattilassa n. 0,5 dl vadelmien sulamismehua ja sulata puristeltu liivatelehti joukkoon. Lisää lopuksi sekaan myös sitruunamehu. Jos käytät tuoreita vadelmia, kiehauta kattilassa sitruunamehua + vettä yht. 0,5 dl, sulata liivate siihen. Lisää liivateseos paseerattujen vadelmien joukkoon ja sekoita hyvin.
Ota kylmä kerma-suklaaseos jääkaapista ja vatkaa se sähkövatkaimella vaahdoksi. Vatkaus kestää hieman kauemmin kuin kermavaahdon vatkaaminen.
Sekoita kerma-suklaavaahdon sekaan nuolijalla vadelmasose. Jaa mousse tarjoiluastioihin, peitä astiat tuorekelmulla ja anna hieman hyytyä jääkaapissa ainakin 3 h, mieluummin yön yli. Koristele halutessasi annokset.

Netinkäyttäjänä käyn usein kuikuilemassa eri ruokablogeja ja Pinterestissä julkaistujen ruokien ja leipomusten reseptejä. Törmäsin taannoin helppotekoiseen mutta herkullisen näköiseen kuivakakkuun, jonka reseptiä minun oli pakko kokeilla. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin maustamatonta jogurttia, mutta itse käytin tässä tapauksessa vaniljajogurttia. Omenat olivat ongelma, koska tähän aikaan vuodesta kaupassa on vain jättiomenoita (á 250 g). Itse upotin kakkuun 1,5 tällaista omenaa, syksyn kotimaisista omenista tehtynä omenoiden lukumäärä on täysin toinen.

Omenajogurttikakku

Apple yoghurt cake
Kakkuvuoan voiteluun:
rasvaa, ruoko- tai tavallista sokeria
Taikina:
1 dl öljyä
1,25 dl jogurttia
3 kananmunaa
1,7 dl sokeria
1 tl vaniljatahnaa (tai 1 vaniljatangon siemenet)
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
250 g (1 kpl) omenaa kuutioituna
Vuokaan:
100 (0,5 kpl) g omenaa ohueksi viipaloituna
Karamellisointiin:
30 g voita tai leivontamargariinia
ruoko- tai tavallista sokeria

Rasvaa kuivakakkuvuoka ja "korppujauhota" se ruoko- tai tavallisella sokerilla. Esilämmitä uuni 175 ºC. 
Mittaa kulhoon öljy, jogurtti ja munat ja sekoita ne sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää kulhoon sokeri ja vaniljatahna ja sekoita hyvin.
Sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos erinä kulhoon hyvin sekoittaen.
Kuori ja kuutio omena/omenaa n. 200 g. Sekoita kuutiot kakkutaikinan joukkoon.
Viipaloi omenasta mandoliinilla tai juustohöylällä ohuita viipaleita. Peitä kakkuvuoan pohja näillä viipaleilla. Kaada päälle kakkutaikina. 
Paista kakkua uunin alakeskitasolla n. 45 min, kokeile tikulla kakun kypsyys. Nosta kakku uunista ja anna sen seistä vuoassa jäähtymässä n. 10 min ennen kumoamista.
Sulata sillä välin karamellisointiin tarvittava rasva. Kumoa kakku leivinpellille. Voitele nyt päällä oleva omenakerros ensin voisulalla ja ripottele päälle sokeria. Laita kakku takaisin uuniin ja jatka paistamista kunnes pinta on karamellisoitunut (n. 10-15 min). Nosta uunista ja anna jäähtyä kokonaan. 

Kiitos räntä- ja lumisateiden ynnä myrskyävän tuulen olen jo aloittanut vappunaposteltavien valmistelun. Koska simanlaiton kanssa ollaan viime hetkillä, laitan tähän tämän vuoden simareseptini. Muuhun vappunaposteltavaan palaan hieman myöhemmin.

Aronia-omenasima 2 ltr

Chokeberry apple mead
250 g aronianmarjoja
250 g omenaa
1+1 ltr vettä
125 g fariinisokeria
125 sokeria
0,5 sitruunan mehu + kuoriraaste
0,75 tl kuivahiivaa tai pienen herneen kokoinen pala hiivaa

Kaada kattilaan jäiset aronianmarjat. Pese tai kuori omenat ja leikkaa ne paloiksi. Laita omenalohkot kattilaan marjojen kanssa. Lisää kattilaan sokerit ja 1 ltr vettä. Kiehauta ja anna kiehua n. 15 min.
Raasta kiehumisen aikana sitruunan kuori ja purista mehu. 
Kun seos on riittävästi kiehunut niin, että maut marjoista ja omenasta ovat irronneet liemeen, nosta kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon 1 ltr kylmää vettä, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Anna keitoksen jäähtyä kuivahiivaa käytettäessä 37-40 asteeseen, tuorehiivaa käytettäessä kädenlämpöiseksi. Ole aika tarkka lämpötilojen kassa, kuuma tappaa hiivan, liian viileä hidastaa tuntuvasti hiivan heräämistä käymistä varten. Lisää joukkoon hiiva ja sekoita hyvin. Peitä kattila ja anna seistä huoneenlämmössä 24 h.
Vuorokauden jälkeen siman pitäisi olla alkanut jo kehittämään pinnalle hieman vaahtoa. Siivilöi seos niin, että marjat ja omenat jäävät siivilään ja neste esim. kulhoon.
Valitse puhtaat (ei tarvitse olla steriloituja) pullot ja annostele niiden pohjille 5-6 rusinaa ja 1 tl sokeria/litran pullo. Kaada sima pulloihin (voit halutessasi siivilöidä mehun toiseen kertaan tässä vaiheessa). Sulje pullot ja siirrä ne jääkaappiin. Anna pullojen seistä siellä n. 1 vk, ilmaa pullot (varsinkin lasiset/räjähtämisvaara) vaikkapa 1 krt päivässä. Jos olet hieman myöhässä, anna siman valmistua päivän pari vielä pullotettuna huoneenlämmössä ennen siirtoa jääkaappiin. Kun rusinat ovat nousseet siman pintaan on sima valmista nautittavaksi. Jos et pidä rusinoista, niiden käyttämättä jättäminen ei vaikuta siman makuun. Ne vain osoittavat kivasti, koska sima on valmista.

Lopuista vapun naposteltavista ja vapputarjoiluista palaan seuraavassa postauksessa vielä ennen vappua. Luvassa on sipsien ja dippien lisäksi peltilihapiirakkaa, hieman erilaista perunasalaattia, sitruunamarenkia ja tänä vuonna tippaleipiä. Jos haluat tehdä tippaleipäsi itse, muistathan varata tekoon muutaman säilykepurkin ja helppoon pursottamiseen esim. tyhjän ketsuppipurkin tai vastaavan. Ja öljyä + kattilankannen.

Kristiina

lauantai 17. huhtikuuta 2021

Punakaalia ja makeaa

Rakastan kaaliruokia ja huomasin päivänä muutamana, etten ole aikoihin tehnyt mitään kaalista. Kun pakkasen uumenista löytyi paketti sriracha-makkaroita, päätin parittaa nuo kaksi ja katsoa, mitä syntyy. Yleensä käytän tavallista keräkaalia tai hapankaalia, tällä kertaa vahvasti maustettu makkara innoitti valitsemaan punakaalin. Jos punakaalin värjäävä ominaisuus häiritsee, sama pata syntyy yhtä lailla vaihtamalla punakaali vihreäksi ja punasipulit keltaisiksi.

Punakaali-makkarapata

Red cabbage-sausage stew
öljyä 
400 g maustettua makkaraa
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1 tl fenkolinsiemeniä 
2 porkkanaa
n. 1 kg punakaalia
5 dl vettä
2 dl omenamehua
1 kasvisliemikuutio
2 tl kuivattua salviaa 
7 kokonaista maustepippuria
2 dl ohrasuurimoita
(suolaa)
1 rkl hunajaa
persiljaa
 
Suikaloi kaali. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Pese porkkanat ja leikkaa kolikoiksi. Viipaloi makkarat.
Lämmitä öljy suurehkon kattilan pohjalla. Lisää kattilaan makkarat ja paista niitä, kunnes ne saavat hieman väriä.
Lisää sipulit, valkosipulit, fenkolinsiemenet ja porkkanat ja kuullota niitä n. 2 min.
Lisää kattilaan kaalit ja ja hauduttele niitä välillä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja menevät hieman kasaan (n. 15 min, varhaiskaalille riittää lyhyempi aika).
Lisää kattilaan vesi, omenamehu, salvia, pippurit ja ohrasuurimot. Katso, että ohrasuurimot ovat kosketuksissa nesteeseen. Kun pata kiehuu käännä liesi pienemmälle ja anna hautua hiljalleen poristen ja välillä sekoittaen n. 25 min. 
Tarkista maku, lisää hunaja ja tarvittaessa suolaa. Viimeistele pata persiljalla.

Koska olen tällainen makeahiiri halusin nopean ja helpon jälkiruoan. Valitsin kulhoon sekoitettavan banoffeen. Ajattelin ensin banaanin sijaan mandariinia, mutta silloin olisi kalvojen takia joutunut todennäköisesti valitsemaan säilykemandariineja. Joten mieluummin tällä kertaa tuoreet banaanit kuin purkkimandariinit.

Banoffee kulhossa

Banoffee in a bowl
keksejä (n.150 g)
(2 rkl Irish Cream-likööriä)
1 prk (397 g) karamellisoitua maitotiivistettä
2 banaania
2 dl vispikermaa
(2 rkl maustettua tomusokeria
0,5 pss Creme Fix-jauhetta)
Päälle:
suklaarouhetta 
(suolapähkinöitä tai pähkinäsekoitusta)

Murenna keksit kulhon pohjalla. Kostuta halutessasi niitä hieman. Lusikoi päälle maitotiiviste. 
Kuori ja viipaloi banaanit ja lisää ne seuraavaksi kerrokseksi kulhoon.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää halutessasi vaahtoon vatkauksen loppuvaiheessa makutomusokeria (itse käytin tällä kertaa mansikanmakuista) ja Creme Fix. Vatkaa vaahto loppuun napakaksi.
Koristele suklaarouheella ja pähkinöillä.
Alkuperäinen resepti: Etiketti 1/21

Rakastan sitruunaa ja olin viimeksi ottanut saksalaiskaupasta mukaani 0,5 kg pussin niitä. Ajattelin kai vappua siinä vaiheessa. Yllättäen viikolla rupesivat sormeni syyhyämään sekä sitruunoiden että leipomisen perään. Ilkka-Pohjalaisessa oli aiemmin julkaistu resepti sitruunaruuduille. Pienellä viilauksella päätin kokeilla niitä. Tosin näistä tuli osittain appelsiinisiä, sillä tuosta sitruunamäärästä ei tullut tällä kertaa tarpeeksi mehua (olisi pitänyt olla 3 dl pelkkää sitruunamehua). Tästä reseptistä sain 15 kpl. ruutuja. Itse leivoin piiraan edellisenä iltana, jolloin se oli valmis syötäväksi seuraavana päivänä.

Sitruuna-appelsiiniruudut

Lemon-orange squares
Pohja:
100 g voita tai leivontamargariinia
2 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl kookoshiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
Täyte:
2 dl sitruunamehua + 1 dl appelsiinimehua (tai 3 dl sitruunamehua)
5 dl sokeri
(1 tl vaniljasokeria)
1 dl vehnäjauhoja
6 kananmunaa
Päälle:
tomusokeri

Vuoraa n. 20x30 cm vuoka leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 ºC.
Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri sekaisin. Lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste, kookoshiutaleet ja vehnäjauhot ja vatkaa tai nypi murumaiseksi taikinaksi. Painele taikina uunivuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Paista pohjaa uunin keskitasolla, kunnes sen pinta saa hieman väriä, n. 25 min. Nosta pohja uunista ja anna jäähtyä.
Tee täyte. Laita kaikki täyteaineet kulhoon ja sekoita hyvin. Itse surautin aiheet pikaisesti sekaisin sähkövatkaimella. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Paista piirakkaa uunissa n. 30 min, kunnes täyte on kiinteää.
Nosta piirakka uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Peittele jäähtynyt piirakka esim. muovikelmulla tai pyyhkeellä ja nosta se jääkaappiin vetäytymään min. 4 tunniksi, mielellään yön yli. 
Leikkaa piirakka ruuduiksi.
Koristele piirakka tomusokerilla ja leikkaa se ruuduiksi. Pyyhkäise välillä veistä leikatessasi, niin ruutujen reunat pysyvät siistinä. 
Alkuperäinen resepti: Ilkka-Pohjalainen 26.3.2021

Kristiina

maanantai 12. huhtikuuta 2021

Kaapeista löytynyt ruoaksi

Oven baked tuna omelette with salad
Olin päättänyt tehdä pääsiäisruokien loputtua tonnikalauunimunakkaan, sen ainekset kun löytyivät valmiiksi kaapeista. Pääsiäisenä tuli sen verran heiluttua keittiössä etten viitsinyt tällä kertaa pahemmin viettää aikaani siellä. Koska jääkaappiin oli jäänyt ylimääräisiä vihanneksia ja hedelmiä, koostuivat tämänkertainen salaatti ja jälkiruoka aineksista tyyliin "käytä jääkaapissa olevat, osta mahdollisimman vähän lisää".
 
Salaattiin upposivat kaapissa olleet porkkanat, retiisit, salaatinjämät ja sitruunanpuolikkaan mehu. Oli tarkoitus ostaa viikolla hyvästä tarjouksesta jumboherkkusieniä, mutta mennessäni puolen päivän jälkeen kauppaan siellä oli jäljellä enää 2 sientä.  Otin ne raukat mukaan ja paistoin salaattiin. Lisäksi ostin paprikan. Mukaan meni myös munakkaan teosta yli jäänyt fetajuusto.

Porkkana-paprikasalaatti

Carrot-bellpepper salad
2-4 jumboherkkusientä
öljyä
3 porkkanaa
1 punainen paprika
100 g retiisejä
salaattia
100 g fetajuustoa
0,5 sitruunan mehu
1,5 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
herneenversoja

Viipaloi herkkusienet. Paista viipaleet kevyesti öljyssä ja anna jäähtyä.
Pese paprika, poista kanta ja siemenet ja kuutioi paprikan liha.
Viipaloi retiisit.
Raasta kulhoon porkkanat karkealla terällä. Lisää joukkoon paprikakuutiot, retiisiviipaleet ja sienet. Revi sekaan salaattia ja murusta kulhoon fetajuusto. Purista päälle sitruunamehu, kaada oliiviöljy joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki hyvin sekaisin, koristele annos herneenversoilla.

Tonnikalauunimunakas

Oven baked tuna omelette
6 kananmunaa
1 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl sitruunan mehua
tilliä
1 prk tonnikalaa vedessä
2 dl sulatettua pakastepinaattia/nokkosta tai parsakaalia
100 g fetajuustoa

Voitele uunivuoka. 
Riko vuokaan kananmunat ja lisää maito. Riko kananmunien rakenne ja sekoita hyvin haarukalla. 
Mausta seos suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Lisää joukkoon sitruunamehu ja makusi mukaan tilliä. 
Valuta tonnikala ja pinaatti/nokkonen/parsakaali. Pieni tonnikalaa esim. haarukalla ja ripottele tonnikala ja pinaatti/nokkonen/parsakaalit munakasmassan päälle (uppoavat kyllä sinne). Murusta lopuksi päälle feta.
Paista munakasta 200 ºC uunin keskitasolla 20-25 min. Nosta munakas pois uunista ja anna tekeytyä vielä n. 10 min ennen syömistä.
Alkuperäinen resepti: https://www.calvo.fi/resepti/uunimunakas-tonnikala/

Jääkaappiin oli jäänyt pääsiäiseltä viinirypäleitä, appelsiinia, säilöttyjä kirsikoita sekä persikan- ja aprikoosin puolikkaita. Kun ostin kaupasta mangon, persimonin, pari kiiviä ja kastikkeeseen pari passionhedelmää, sain aikaiseksi hedelmäsalaatin. Marinadireseptin idean sain Yhteishyvästä.

Hedelmäsalaatti passionhedelmämarinadilla

Fruit salad with passion fruit marinade
Marinadi:
2 passionhedelmää
1 dl basilikan ja mintun lehtiä
1 rkl sitruunan tai limen mehua 
1 rkl hunajaa
0,5 dl säilykehedelmien tai kirsikoiden lientä
Salaatti:
250 g viinirypäleitä
1 mango
1 persimoni
2 kiiviä
1 appelsiini/veriappelsiini
1 rasia (100 g) ananaskirsikoita
1 prk persikkalohkoja/aprikoosinpuolikkaita
1 prk säilöttyjä kirsikoita 

Halkaise passionhedelmät ja lusikoi niiden sisältö pieneen astiaan. Silppia tuoreet basilikan/mintun lehdet ja lisää persimonien joukkoon. Lisää mukaan muut marinadiainekset ja anna maustua hedelmien pilkkomisen ajan.
Pese, kuori tarvittaessa ja kuutioi kaikki hedelmät kulhoon. Lisää sekaan marinadi ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa.
Voit tarjoilla hedelmäsalaatin sellaisenaan tai esim. kermavaahdon kanssa.
Marinadin alkuperäinen resepti: https://yhteishyva.fi/reseptit/marinoitu-hedelmasalaatti/recipe-22213

Fruit salad trifle
Itselläni sattui olemaan pääsiäisestä vielä rahkaa (200 g) ja kuohukermaa (1 dl). Vatkasin ne yhdessä vaahdoksi, jonka maustoin sokerilla ja appelsiinimehulla. Kun kaapissa oli vielä keksejä ja kuohujuomaa, pilkoin keksin pienemmiksi, ladoin niitä kerroksen astiaan ja kostutin ne kuohujuomalla (mehu tai likööri sopii yhtä hyvin). Seuraavaksi vain hedelmäsalaattia kerros, sitten kermarahkavaahtoa ja sama toiseen kertaan. Tuloksen on mukava trifle.

 

 

 

Kristiina

sunnuntai 4. huhtikuuta 2021

Pääsiäistä ja päärynää

Easter starters

Pääsiäinen on täällä. Meillä pääsiäinen vietettiin pitkälti vanhaan malliin lisäten muutaman uuden ruoan pääsiäispöytään. Alkupaloina olivat ihanat paholaisenmunat. Uutuutena nostettiin pöytään parsacesarsalaatti, koska parsa sopii pääsiäiseen.
 
 
 

Parsacesarsalaatti

Asparagus cesar salad
2 palaa paahtoleipää
öljyä, Herbes de Provence-mausteseosta
1 pkt pekonia
1 nippu (500 g) parsaa
(salaattia, retiisiä)
Kastike:
1 valkosipulin kynsi
1 kananmuna
4 anjovisfileetä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl Dijon-sinappia
0,5 tl mustapippuria
1 tl hunajaa
1 dl öljyä
 
Kuutioi leivät. Huuhtele parsat ja katkaise niistä pois alempi, puiseva osa (katkeaa itsestään oikeasta kohtaa, kun taivutat vartta kevyesti), viipaloi sopivan kokoisiksi paloiksi. Viipaloi pekonit.
Laita kaikki kastikeainekset öljyä lukuun ottamatta korkeaan astiaan. Hienonna ne sauvasekoittimella. Lisää lopuksi sekaan öljy ohuena nauhana sauvasekoittimen koko ajan käydessä.
Lämmitä paistinpannulla öljy. Lisää sekaan Herbes de Provence-mausteseos (tai mieleisiäsi yrttejä) ja leipäkuutiot. Paista leivät kevyen ruskeiksi. Nosta paistinpannu pois liedeltä odottamaan.
Levitä pekonisuikaleet kylmälle paistinpannulle. Nosta pannu liedelle kuumentumaan ja jatka pekonien paistoa, kunnes ne ruskistuvat rapeiksi. Jos sait pekonia, josta rasva ei helposti irtoa vaan pekonit alkavat tarttua pannuun, lisää pannulle liraus öljyä tuloksen parantamiseksi. Nosta rapeutuneet pekonit pannulta talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jätä pekonirasva pannuun.
Nostele pannulle pekonirasvaan parsapalat (jätä nuppuosat hetkeksi odottamaan) ja laske levyn lämpötilaa hieman (3). Paista varrenpaloja n. 3 min, lisää nuput. Jatka paistamista parsoja käännellen, kunnes palat ovat haarukalla kokeiltaessa pehmenneitä, mutta vielä rapeita. 
Sekoita paistinpannulla parsojen sekaan leipäkuutiot ja pekonipalat. Anna ainesten lämmetä hetki, nosta sekoitus pois hellalta ja lisää joukkoon kastike. 
Jos haluat hieman runsaamman salaatin, revi tarjoilukulhoon haluamaasi salaattia. Lisää päälle parsasekoitus ja viipaloi joukkoon retiisejä. Sekoita.
 
Easter desserts

Pääruoka tarjosin tänä vuonna jälleen karjalanpaistia. Jälkkärinä oli pashaa, uutuutena mämmikuppikakut mämmi- ja appelsiinikuorrutteella sekä naposteltavana Kinuskikissan täytetyt suklaamunat.
 
 
 
 

Mämmikuppikakut mämmi- ja appelsiinikuorrutteella 18 kpl

Muffinsit:
Rye pudding cup cakes with rye pudding and orange frosting
100 g voita tai margariinia 
1,5 dl sokeria
2 dl mämmiä
3 kananmunaa
1 appelsiinin kuoriraaste ja 0,5 mehu
 2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,25 tl pomeranssin kuorta
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa
Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
2 rasiaa (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
(0,5 pss Dr. Oetker Creme Fix:iä)
50 g mämmiä
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuoriraaste
2 rkl appelsiinimehua

Sulata ja jäähdytä rasva.
Vatkaa kulhossa mämmi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa sekaan kananmuna 1 kerrallaan. Vatkaa joukkoon appelsiininkuoriraaste ja mehu.
Sekoita kaikki kuvat aineet sekaisin toisessa astiassa. Vatkaa mämmiseoksen joukkoon erissä vuoronperään kuivat aineet ja sulatettu margariini.
Annostele taikinaa muffinsivuokiin niin, että vuoka on n. 3/4 täynnä. Paista muffinseja 200 ºC uunin keskitasolla 15-20 min. Jäähdytä muffinsit.
Kuorrutetta varten vatkaa tuorejuusto ja kerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen lopussa sokeri ja halutessasi Creme Fix ja jatka vatkaamista vielä hetken aikaa. Jaa vaahto puoliksi kahteen eri kulhoon. 
Lisää toiseen puolikkaaseen vaahtoa mämmi ja vaniljasokeri, sekoita tasaiseksi.
Lisää toiseen puolikkaaseen vaahtoa appelsiininkuoriraaste ja appelsiinimehu, sekoita tasaiseksi.
2-täytteiseen pursotukseen tarvitset 2 kpl 30 cm pursotinpussia ja yhden 40 cm pursotinpussin ja ison tähtityllan. Täytä pienemmistä pusseista toinen mämmi- ja toinen appelsiinikuorrutteella. Sulje pussit ja leikkaa päähän reikä (ei kovin suuri, n. 1,5 cm pussin kärjestä). Laita isomman pursotinpussin päähän tylla valmiiksi. Työnnä sen jälkeen pienemmät pursotinpussit isomman pussin sisään niin, että molempien leikatut päät ovat tyllan suun kohdalla. Pursota esim. lautaselle koepursotus nähdäksesi, että tulos on "kaksivärinen". Jos ei, niin tarkasta pienten pussien reikäpäiden sijoittuminen ison sisällä. Pursota kuorrutus muffinsien päälle. Voit halutessasi koristella muffinsit esim. koristerakeilla tai pienillä pääsiäismunilla.

Meat stew

Ostin ennen pääsiäistä kilon päärynöitä. Muutaman niistä tarvitsin aiemmin tekemiini pekonipäärynöihin, nyt piti keksiä lopuillekin käyttöä. Niinpä piilotin ylimääräiset päärynät leipomuksiin. Clafoutis on hienosteleva pannukakku tai tässä tapauksessa "pannukakkupiirakka". Galeten voisi leipoa suoraan pellille ilman piirakkavuokaa, mutta siirtely- ja säilytysteknisistä syistä leivoin omani piirakkavuokaan. Galeten vaniljakreemi on tehty vaniljakreemijauheesta. Koska erilaisissa kreemijauheissa voi olla erilaisia sekoitussuhteita, katso jauheen ja nesteen suhde omasta kreemijauhepaketistasi (omani oli 1 osa jauhetta + 3 osaa nestettä). Koska käytin fariinisokeria ja paahdettuja mantelilastuja jo clafoutiksen valmistukseen, en käyttänyt niitä galetessa, mutta ne sopivat aivan yhtä hyvin siihenkin.

Päärynäclafoutis

Pear clafoutis
25 g voita tai margariinia 
3 kananmunaa
0,75 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 sitruunan kuoriraaste
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
Väliin:
2 päärynää
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
0,75 dl mantelilastuja
 
Lämmitä uuni 175 ºC. 
Pese päärynät hyvin ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Paahda mantelilastut. Raasta sitruunankuori. Sulata ja jäähdytä rasva.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kerma, maito ja voisula.
Sekoita vehnäjauhot, sitruunankuoriraaste, vaniljasokeri ja suola keskenään. Vatkaa vehnäjauhoseos erissä nesteseoksen sekaan.
Voitele uunivuoka rasvalla ja kaada vuokaan pohjalle n. puolet taikinasta. Paista pohjaosaa uunin alakeskitasolla n. 10 min, kunnes taikina on hyytynyt niin, etteivät täytteet uppoa siihen.
Ota vuoka uunista ja levitä pohjaosan päälle päärynäviipaleet. Ripottele niiden päälle kanelia ja fariinisokeria ja päällimmäiseksi kerros paahdettuja mantelilastuja. Kaada päälle loppu taikina niin, että hedelmäkerros peittyy kokonaan.
Laita vuoka takaisin uuniin ja paista clafoutista vielä 20-25 min, kunnes taikina on kypsynyt ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin.

Päärynägalette

Pohja:
Pear galette
4 dl vehnäjauhoja (tai 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl mantelijauhoja)
1 rkl sokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhoja
150 g voita
1 kananmuna
(vettä)
Vaniljakreemi:
0,6 dl vaniljakreemijauhetta
1,8 dl maitoa
Täyte:
2 päärynää
1 tl kanelia
(fariinisokeria, mantelilastuja)
Voiteluun:
1 kananmuna
Päälle:
Tomusokeria
 
Sekoita pohjataikinan kuivat aiheet keskenään kulhossa. Nypi joukkoon paloiteltu, huoneenlämpöinen rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita seos taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman vettä. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna seistä jääkaapissa vähintään tunnin.
Pese päärynät hyvin ja viipaloi ne. Sekoita vaniljakreemin jauhepakkauksen ohjeiden mukaan.
Kauli pohjataikina ohueksi levyksi. Jos teet galeten piirakkavuokaan, kauli pyöreä, n. 4-5 cm piirakkapohjan vuoan ympärysmittaa suurempi levy. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja ylimääräinen osuus reunoille ja niiden yli.
Levitä pohjataikinan päälle vaniljakreemi. Jos teet galeten leivinpellille leivinpaperin päälle, jätä reunoille n. 4-5 cm täytevapaata taikinaa. Levitä kreemin päälle päärynäpalat ja ripottele pinnalle kaneli ja halutessasi fariinisokeria ja mantelilastuja. Käännä pohjan reunat täytteiden päälle (galeten ulkonäkö saa jäädä karkeaksi). Voitele reunat kananmunalla.
Paista galette 175 ºC uunissa alakeskitasolla n. 50 min. Anna galeten jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria.
 
Mukavaa pääsiäisviikonloppua kaikille.
 
Happy Easter

Kristiina